Le fameux pancake soufflé japonais quel délice !
J'en ai mangé pour la première fois au japon, de retour à Paris j'ai cherché comme une dingue sur internet un restaurant qui propose ce genre de pancakes Fluffy.
C'était peine perdu ! si vous avez une adresse je suis preneuse.
J'ai donc décidé de me mettre aux fourneaux et d'apprendre à les faire.
J'ai raté 3 fois avant de réussir à sortir de jolis pancakes soufflé il suffi d'avoir le coup de main la texture de la pâte y est pour beaucoup... A vos fourneaux !
Voici ma recette
Ingrédients :
2 jaunes d'oeuf
3 blanc d'oeuf
10g d'huile
20g de lait entier
1 c.à.c de vinaigre blanc
30g de farine
40g de sucre
Préparation :
Prendre 2 saladiers
Dans le premier saladier mettre les 2 jaunes d'oeuf / le lait / la farine (passé au tamis)
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'a obtenir une texture mousseuse
Dans le deuxième saladier mettre les 3 blanc d'oeuf et à l'aide d'un batteur électrique monter les blanc en neige tout en y incorporant la c.à.c de vinaigre blanc et le sucre.
La texture du blanc en neige est très importante, si on veut obtenir un super fluffy il faut que le blanc en neige soit parfaitement monté.
Ensuite incorporer le blanc en neige à la préparation du premier saladier délicatement (pour ne pas casser le blanc en neige)
Cuisson :
Se munir du poêle profonde avec un couvercle, huiler la poêle à l'aide d'une serviette en papier imbibée.
La cuisson se fera à feu doux
Déposer de la pâte à l'aide d'une grosse cuillère de façon à faire une couche épaisse
Mettre le couvercle et laisser cuire 3 à 4 minutes
Retourner le pancakes délicatement à l'aide d'une spatule recouvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes.
A déguster bien chaud !!!
PS: perso je les déguste avec des fruits, alors je découpe mes fruits avant même de commencer ma pâte à pancakes pour n'avoir qu'a les déposer sur le dessus et me régaler avec des pancakes tout chaud...
Bonne dégustation !